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ナメコ
25g
(代替) しめじ
焼き豆腐
1/4丁
(代替) 絹ごし豆腐
(代替) 木綿豆腐
玉ねぎ
1/8個
味噌
大さじ1
油揚げ
1/4枚
水
100ml
和風顆粒出汁
小さじ1/3
三つ葉
お好みで
粉山椒
なめこはザルにあけ、流水でぬめりをとるようにサッと洗います。
豆腐は約1.5cm角に、油揚げは細切りに、玉ねぎは薄切りにします。
鍋に水と和風顆粒出汁、玉ねぎを入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで煮ます。
焼き豆腐、油揚げ、なめこを加え、ふたをして弱火で3分ほど煮ます。
一度火を止め、味噌を溶き入れます。
再び中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。
味噌の風味を活かすため、沸騰させないのがポイントです。
お椀によそい、お好みで三つ葉を添え、粉山椒を振れば完成です。
