キャベツは2～3mm幅の千切りに、青ねぎは小口切りに、長芋はすりおろしておきます。
ボウルに生地の材料（薄力粉、水、すりおろした長芋、みりん、うま味調味料）を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
ホットプレートを150℃に熱し、サラダ油（分量外）を薄くひき、生地をお玉8分目ほど流し入れ、薄く丸く広げます。
直径12cm程度を目安に、できるだけ薄く広げるのがコツです。
生地の上に鰹節、キャベツ、天かす、青ねぎ、もやし、豚バラ肉の順に具材を乗せます。
ホットプレートを200℃以上にし、残りの生地を具材の上から回しかけ、ヘラで一気にひっくり返します。
豚バラ肉に焼き色がついたら、温度を180℃に下げ、約5分間キャベツを蒸し焼きにします。
キャベツがしんなり半透明になるのが目安です。
ホットプレートの空いているスペースで焼そば麺を温め、お好み焼きソースを絡めて本体と同じ大きさに広げます。
蒸しあがった本体を、焼そば麺の上にのせて軽く押さえます。
空いているスペースに卵を割り入れ、ヘラで黄身を潰しながら丸く広げます。
半熟状になった卵の上に本体をのせ、卵が焼けたらひっくり返します。
仕上げにお好み焼きソース（分量外）や青のりをかけて完成です。
ソースやマヨネーズをかける前の状態で、粗熱を取り、1枚ずつラップで包んで冷凍保存が可能です。
