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鮭
1切れ
(代替) 鯖
塩
少々
生鮭の場合は、調理前に両面に塩をふって10分ほどなじませます。
甘塩鮭を使う場合はこの工程は不要です。
塩をふった後、1切れずつラップに包んで冷凍保存が可能です。
鮭から出た水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、皮を下にしてフライパンに並べ、中火で約3分焼きます。
（冷凍した場合は、解凍せずに凍ったまま焼くことができます）
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火でさらに3分蒸し焼きにします。
最後に蓋を取り、もう一度皮面を下にして強火で30秒ほど焼き、皮をパリッとさせたら完成です。
