玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、にんじんは薄い半月切りにします。
豚バラ肉は3cm幅にカットします。
豚ロースは筋切りをし、塩こしょうをふって下味をつけます。
フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、玉ねぎを弱中火で飴色になるまで炒めます。
豚バラ肉とにんじんを加え、豚肉の色が変わるまでさらに炒めます。
水と調味料(コンソメ、味の素、ウスターソース)を加えて煮立たせ、にんじんがやわらかくなるまで煮込みます。
煮込んだ具材をブレンダーまたはミキサーにかけてなめらかにします。
豚バラ肉の繊維が残りやすいため、しっかり撹拌してください。
鍋に戻し入れ、火を止めた状態でカレールーとカレー粉を加えて完全に溶かします。
再び火にかけ、インスタントコーヒーと米酢を加え、とろみがつくまで10分ほど煮ます。
豚ロースに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
フライパンの底から4cmほどの高さまで揚げ油（分量外）を注ぎ、170℃に熱し、豚ロースを入れます。
中に火が通り、表面が色づくまで5分ほど揚げ、油を切ります。
ご飯とカレーソースを皿に盛り、揚げたてのトンカツを乗せて完成です。