豚肉は食べやすい大きさに、野菜（にんじん、玉ねぎ、ピーマン、じゃがいも）は乱切りにします。
甘酢あんの材料（水100ml、砂糖、醤油 大さじ2、酢）と、とろみ付け用の水溶き片栗粉をそれぞれ混ぜ合わせておきます。
ジップロックに豚肉と下味の調味料（醤油 小さじ1、料理酒、にんにく、塩胡椒、ごま油）を入れ、よく揉み込みます。
このまま空気を抜いて平らにし、冷凍保存が可能です。（ミールキット）
（冷凍した場合は解凍後）ボウルに豚肉を移し、衣の材料（卵、薄力粉、片栗粉 大さじ2）を加えて混ぜ合わせます。
にんじんとじゃがいもを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱します。
フライパンにサラダ油を深さ3cmほど熱し、衣をつけた豚肉を揚げ焼きにします。
豚肉に火が通ったら、加熱したにんじんとじゃがいも、玉ねぎ、ピーマンを加え、全体に火が通るまで炒め合わせます。
別のフライパンに混ぜておいた甘酢あんを入れて強火で加熱し、沸騰させます。
沸騰したら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
揚げた肉と野菜を加えて手早く絡めたら完成です。
